Em homenagem ao calor absurdo que tem feito em plena primavera e para aproveitar as bananas super maduras na sua fruteira.
Esta receitinha é super prática, super rápida e com certeza irá agradar bebês, crianças e adultos. Não tem contra-indicação e as crianças até participam ajudando a descascar as bananas.
Bom apetite!

Esta é uma receitinha fácil e muito saborosa para se preparar em dias quentes e de muita pressa.
Você pode servir o peixe ainda quente, acompanhado de arroz integral ou palmito pupunha fresco refogado na manteiga. Pode servir frio, acompanhando uma boa salada. Pode aproveitar uma aventual sobra para desfiar o peixe e, junto com o molho que sobrou, montar um gostoso sanduíche ou uma “misturinha” para colocar sobre torradas.
Para as crianças este prato é uma alegria, cheio de cores e sabores, mas ao mesmo tempo bastante suave. Para os bebês que já comem peixe, sirva à vontade, só faz bem!

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 filés de atum fresco, não muito finos;
2 colheres de chá de azeite de oliva extra virgem;
sal e pimenta do reino a gosto;
1 tomate médio, maduro, finamente picado;
6 azeitonas verdes ou pretas, sem sementes e picadas;
1 colher de sopa de cebolinha picada;
2 colheres de chá de alcaparras;
1 dente de alho amassado;
1 pitada de orégano desidratado.

Modo de Preparo:

Enxaguar os filés de atum em água fria corrente e secá-los com a ajuda de papel absorvente;
Pré-aquecer o forno por cerca de 10 min, a temperatura alta.
Enquanto isso, misture todos os ingredientes, menos os filés, temperando com sal e pimenta. Deixe de lado;
Assar os filés no forno pré-aquecido, durante 2 a 3 minutos, virá-los de lado e assar mais 2 a 3 min.;
Cobrir os filés com a mistura e servir imediatamente.
Pode também ser servido frio.

O molho pesto é comumente utilizado com massas, mas eu descobri que ele também fica delicioso acompanhando carnes, peixes e até alguns risotos. Em torradinhas de pão integral, com tomates frescos por cima fica simplesmente divino!

Ingredientes:

2 xícaras cheias de folhas de manjericão fresco (se achar do orgânico, melhor – além de mais saudável, é ainda mais saboroso e perfumado, e o perfume do manjericão já tirou crise de enxaqueca de uma conhecida minha, justamente enquanto ela preparava este molho)               

2 a 4 dentes de alho médios descascados

1/2 colher de chá de sal

1/4 de xícara de Castanhas do Pará picadas

1/4 de xícara de um bom queijo parmesão (compre em peça, JAMAIS use aqueles que vêm em saquinhos, já ralados)

1/3 de xícara de azeite de oliva extra-virgem (aproximadamente)

Modo de Preparo:

Coloque as folhas de manjericão lavadas e secas no processador ou liqüidificador. Use a função “pulsar” até que as folhas estejam completamente picadas.
Adicione o alho, sal as castanhas e o queijo. Bata bem.
Adicione o azeite de oliva aos poucos, até atingir a consistência desejada.
O molho pesto pode ficar guardado na geladeira por vários dias, em um recipiente bem fechado.

Matéria Publicada na Ubatuba em Revista Semanal #19 - Clique aqui e confira a revista na íntegra

Esta é uma forma não muito cara e deliciosa de incluir peixes em sua dieta. Crianças adoram bolinhos em geral, adultos adoram um aperitivo e quem cozinha gosta de ter opções deliciosas sempre à mão! Tire um dia e prepare muitos bolinhos, faça duas ou três receitas de uma vez e congele uma parte, para preparar rapidinho num dia mais preguiçoso ou apressado.

Ingredientes:
900g de peixe branco em filés
2 ovos (preferencia caipiras), ligeiramente batidos
2 cebolas pequenas, finamente picadas ou raladas
1 xícara de farinha de pão integral (você só precisa torrar o pão e depois bater no liquidificador até pulverizar ocmpletamente)
2 colheres de sopa de mostarda
1 maço pequeno de coentro fresco finamente picado (troque por salsinha, caso prefira)
1 colher de chá de raspas de casca de limão (use limões orgânicos e muito bem lavados)
Sal e pimenta à gosto
Manteiga para untar

Modo de Preparo:
Cozinhe o peixe em água filtrada até que esteja macio e completamente cozido.
Remova do líquido com o auxílio de uma escumadeira e transfira para um prato limpo. Com a ajuda de um garfo, desfie todo o peixe. Reserve.
Em um recipiente fundo misture os ovos, a cebola picada, a farinha de pão integral. mostarda, coentro ou salsinha e as raspas de limão. Tempere à gosto com sal e pimenta.
Junte o peixe desfiado e misture muito bem.
Forme pequenos bolinhos e transfira para uma assadeira untada com manteiga. Se for congelar, forre a assadeira com papel filme, a fim de soltá-los mais facilmente depois de congelados.
Asse em forno pré-aquecido médio (180 graus) por cerca de 25 a 30 minutos, virando os bolinhos no meio do cozimento.
Sirva quente, com molho tártaro.