Trata-se de uma lista das espécies mais consumidas, classificadas em quatro categorias, que vão desde as que têm sinal verde para o consumo, pois existem em abundância, até as que estão próximas à extinção, devido à sobrepesca. No rol dos alimentos que não devem ser consumidos estão badejo-tigre, cação-anjo, caranha, cioba, vermelho, mero, peixe-serra e raia-viola.
O guia parte do cruzamento de diversas listas de espécies ameaçadas, elaboradas pelo Instituto de Pesca de Santos, Ibama, Ministério do Meio Ambiente, Greenpeace e IUCN (União Internacional para Conservação da Natureza e Recursos Naturais).