O molho pesto é comumente utilizado com massas, mas eu descobri que ele também fica delicioso acompanhando carnes, peixes e até alguns risotos. Em torradinhas de pão integral, com tomates frescos por cima fica simplesmente divino!

Ingredientes:

2 xícaras cheias de folhas de manjericão fresco (se achar do orgânico, melhor – além de mais saudável, é ainda mais saboroso e perfumado, e o perfume do manjericão já tirou crise de enxaqueca de uma conhecida minha, justamente enquanto ela preparava este molho)               

2 a 4 dentes de alho médios descascados

1/2 colher de chá de sal

1/4 de xícara de Castanhas do Pará picadas

1/4 de xícara de um bom queijo parmesão (compre em peça, JAMAIS use aqueles que vêm em saquinhos, já ralados)

1/3 de xícara de azeite de oliva extra-virgem (aproximadamente)

Modo de Preparo:

Coloque as folhas de manjericão lavadas e secas no processador ou liqüidificador. Use a função “pulsar” até que as folhas estejam completamente picadas.
Adicione o alho, sal as castanhas e o queijo. Bata bem.
Adicione o azeite de oliva aos poucos, até atingir a consistência desejada.
O molho pesto pode ficar guardado na geladeira por vários dias, em um recipiente bem fechado.

Matéria Publicada na Ubatuba em Revista Semanal #19 - Clique aqui e confira a revista na íntegra